如何让丝瓜不变色(如何让丝瓜不变色呢)

1切好如何让丝瓜不变色的丝瓜放在一只大碗里如何让丝瓜不变色，撒上一些盐，抓匀，丝瓜就不会变黑如何让丝瓜不变色了2切好的丝瓜放入水中泡着不容易变黑，起个隔绝空气的作用但也不要泡太久，先切泡水最易流失水溶性维生素如果要切的量比较多，建议边切就边放水里丝瓜含蛋白质脂肪碳水化合物钙磷铁及维生素B1维生素C。

处理将丝瓜去皮，切成滚刀块或者条状为如何让丝瓜不变色了避免丝瓜氧化变黑，可以将切好的丝瓜放入淡盐水中浸泡10分钟左右，这样可以有效地防止丝瓜氧化变色焯水将处理好的丝瓜放入沸水中焯水12分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，沥干水分这样可以去除丝瓜中的草酸，减少氧化，保持丝瓜的翠绿色热锅凉油在炒。

1尽量不要把丝瓜切成碎片很多朋友炒丝瓜变黑的直接原因是把丝瓜切成了块，因为很多朋友看饭店炒丝瓜，都是切成了块那是因为餐馆的炒丝瓜是直接下锅炒的，酒店的油炒的丝瓜色泽鲜艳却不出水但是，不要为了我们家的厨房而切成块，因为丝瓜一起炒，烧一锅油是不可能的，而且切成块意味着烹饪时间。

丝瓜发黑是因为没有加入适量的醋，掌握好火候等导致的加入适量的醋之后的颜色保持鲜亮了，还会提高口感你要做的是注意炒制的时间和温度，比如高温快炒，加少许醋等，因为烹饪技巧有了掌握火候的方法就不会出现黑色了。