如何防止莴笋变色(防止莴笋叶子变黄的办法)
1、晒莴苣干不变色如何防止莴笋变色的方法主要有两种1用开水把莴苣烫一遍2加些许盐将莴苣腌制一下导致莴苣干变色的原因是1莴笋削皮放置氧化会产生变色反应如何防止莴笋变色，会变红2削皮后的莴笋如果暴露在空气中如何防止莴笋变色，莴笋中所含的多酚类物质和氧发生反应产生会产生能让植物变色的邻醌，如果再进一步氧化，就会聚合而成褐色。
2、晒莴笋干时，确实需要采取一些措施以防止颜色变化通常的做法是将莴笋先用开水烫一下，这种方法被广泛采用，其目的是通过高温暂时钝化多酚类物质的氧化反应莴笋在削皮后，因富含多酚，若长时间暴露在空气中，会与氧气结合生成醌物质，导致植物变红进一步的氧化会导致醌物质转化为褐色素和黑色素，莴笋的。
3、新鲜莴笋晾晒时应该放到背阴处凉晒，才能不变颜色。
4、莴笋去皮之后可以将其用保鲜袋密封，然后放入冰箱冷藏，这样一般不会变色莴笋变色一般是因为它的水分被蒸发如何防止莴笋变色了，其叶绿素沉积后而显得颜色更加绿，发生这种情况后通常去掉变色的部分就可以正常食用。
5、对于已经削皮的莴笋，由于其表面容易氧化变红，因此需要用保鲜膜或保鲜袋进行封存这样可以有效避免莴笋因氧化而变色，影响食用品质和美观如果莴笋整个从里到外都变红如何防止莴笋变色了，可能意味着它已经不新鲜了，这时就需要及时丢弃，以免食用后影响健康除了上述的保存方法外，还有一种泡水保存的方式将莴笋放入水中。
6、3去皮的莴笋可以立及将保鲜膜将之给绕上捆好，并放在冰箱中冷藏，这样也可以有效地防止变红，但是同样时间不宜太久补充 对于变红的部分可以用水再洗一遍，刮洗掉红色部分后再来炒制或者炖煮都是可以的，只要是削掉外层变色部分，里面仍然可以放心吃的。
7、方法将莴笋干晒干，排除所有水分，然后装入干净的盆中，盆口用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏即可放置变色莴笋简介莴笋学名Lactuca sativa Lvar angustanaIrish又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物别名茎用莴苣莴苣笋青笋莴菜产期14月原产。
8、莴笋干变色的原因在于，削皮后的莴笋在空气中氧化，多酚类物质与氧气反应，生成邻醌，进而可能聚合形成褐色素或黑色素，导致莴笋颜色变深要防止莴笋干变色，主要有两种方法一是用热水焯烫莴笋，二是用盐腌制莴笋制作步骤如下第一步首先，挑选新鲜无破损的莴笋，并检查莴笋上部的叶子是否新鲜。
