芥菜头的营养功效(芥菜头的营养功效与禁忌)

近日春雨不断芥菜头的营养功效，难免沾染湿气。除了饮食调养芥菜头的营养功效，久居室内芥菜头的营养功效，也要注意运动为身体“除湿”。

　　1三种春菜最当时

　　广东省中医院肾病研究室黎创博士介绍，荠菜、春菜、春笋是这一节气的时令蔬菜，且属性较为平和，可以适当食用。

　　荠菜：中医认为荠菜性平,味甘,有和脾,利水,止血,明目,降压的功效。荠菜自古以来都受到文人墨客的欢迎，清代著名书画家郑板桥赞“三月荠菜饶有味”；中国著名作家汪曾祺更是在其散文中详细描述了凉拌荠菜的做法：荠菜焯过，碎切，和香干细丁同拌加姜米，浇以麻油酱醋，或用虾米，或不用，均可。这道菜常抟成宝塔形，临吃推倒，拌匀。这种做法保留了荠菜的鲜美滋味,广东人在自家做这道菜的时候，还可以把姜米换成姜蓉或姜汁，再加入蒜蓉一起食用，可醒脾除湿。荠菜糊古称“百岁羹”，适合老人食用。挑选不带花的鲜嫩荠菜，充分浸泡清洗后切成茸，或用搅拌机打成糊，另将鸡蛋打散，加入虾皮，拌匀，往烧开的水中加入荠菜茸，待其煮开后加入蛋液，轻柔搅拌成蛋花状，加适量盐及麻油，即可熄火起锅。这道羹喝起来鲜香味美，入口顺滑，是餐前的醒味佳品，又有平补中气的功效。

　　春菜：春菜和芥菜的外观和味道相似，很多人认为两者是同一种蔬菜，其实春菜是莴苣属的一种，味虽苦但属性却并不像芥菜那样寒凉。中医认为春菜味甘、苦，性平偏凉，可利尿通便，消积下气。对于产妇来说可以增加奶水，有助消化，许多潮汕人甚至认为春菜是坐月子唯一能吃的蔬菜，可见其属性是较为温和的。春菜排骨煲是最地道的吃法，是广东人上潮式酒楼的必点菜式，潮汕人更自豪地誉为素菜中的上品。这道菜在自家中也十分好做，先将筒骨焯水，去浮沫后加入清水、干贝一同煮开后改小火熬汤。春菜择好洗净，菜梗和菜叶分开，香菇丁用油炒香后倒入春菜，先炒菜梗，随后倒入菜叶一同翻炒至软。然后倒入汤锅内，下几片生姜，适量盐，以中小火焖煮10分钟即可关火食用了。对于体质虚寒的人群来说，多加姜片、胡椒同煮，即可放心享用。

　　春笋：春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口，被誉为“菜王”，又被称为“山八珍”。无论是美食家、文人还是中医名家都对春笋十分喜爱，古人在《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，明末清初的文学家、美学家李渔认为，笋在烹饪中的地位就像中药的甘草一样，是可以调和其他各种滋味的。他还说，在《本草》中记载的食物，对人体有益又十分可口的就只有竹笋了。可见竹笋在中国古代是相当受欢迎的食材和药材。我国各地还有许多以春笋为主的名菜，如“春笋烧鲥鱼”、“春笋白拌鸡”，沪菜中的“枸杞春笋”，陕菜中的“春笋焖肉”等。清代文人袁枚的《随园食单》中，几乎每一道荤菜都用到了笋丁增香，例如一道名为“鸡丝”的菜，“拆鸡为丝，秋油、芥末、醋拌之。此杭菜也。加笋芹俱可。用笋丝、秋油、酒炒之亦可。拌者用熟鸡，炒者用生鸡”。以笋作为主食者在《随园食单》中也有记载，比如这道笋煨火肉，做法就是将春笋和火腿肉切成方块，一起煨制，煮开之后，倒掉盐水，如此重复两遍（当然也可以将此水留下来，以便烹制其他菜肴），然后再放入冰糖煨制，煮熟后即可食用。我们日常在烹制鲜笋的时候，通常会提前焯水，一来可以去掉笋中的草酸，解除涩的口感，二来可以缩短烹制的时间，以便呈现其脆嫩的口感，以保留更多的营养成分。

　　2两类运动可“排湿”

　　空气湿度大、气温高、衣物等容易发霉，雾气很大，春天又是湿邪多发的季节。下雨不能外出，我们也可以通过室内运动来达到出汗排出湿气，保持身体健康。广东省中医院二沙分院的康复科副主任医师郑德采介绍了两类室内运动对抗湿邪入侵，记住一般运动时间在45-60分钟最佳，一次总运动量不能超过90分钟。

　　第一类是拉伸类运动，具体的项目有广播体操、瑜伽、绳操、球操、太极、八段锦等之类的。做这些运动之前可以热身运动：1.原地或小范围内的慢跑、高抬腿、弹跳或者模仿跳绳动作，直到身体微微出汗。2.可以进行慢跑，直到身体微微出汗。通过充分的准备活动，一般10分钟左右即可，让身体和精神尽快进入积极的运动状态，有效地避免意外伤害事故的发生。伸展肌肉和韧带，对提高人体的力量、速度、灵敏、柔韧、平衡能力以及避免运动损伤有着积极的作用。

　　第二类是力量性训练。可以分为定阻力量训练和不定阻力量训练：定阻训练可以通过沙袋、哑铃具有一定重量的来组合动作；不定阻力量训练可以通过自身重量如做俯卧撑，弹力绳来做一些力量训练。

　　郑德采医生提醒说，大家要有一个运动处方训练的概念，先选择运动项目；然后制定强度，做运动之前热身，循序渐进，最后慢慢递减。另外，做室内运动要注意保暖、避免着凉、准备合适的鞋子、多补充水分等。

来源：南方日报

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