正宗酸芥菜的腌制(酸芥菜的腌制方法大全)

5第二天一早正宗酸芥菜的腌制，打开闻闻好香啊，不过主要是盐菜的味道，还没酸呢三天这样就会有少许酸正宗酸芥菜的腌制了其他具体步骤1我们在做芥菜腌酸菜之前，先把芥菜整株切下来，然后再拿去凉干晒干，凉到用手去抓芥菜的时候觉得很软没有。

4灼完水捞出芥菜，用冷水冲刷至凉透，沥干水后放清洁无油的玻璃瓶里压实5将材质表上的所有东西混杂融解，爱好辣的可以放两个小米椒6调好的醋水倒进瓶子里，刚好没过芥菜腌一天就可以吃了。

第三腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多适宜的发酵温度是510度第四发酵过程最好能尽量。

芥菜丝腌制的方法如下食材芥菜4个盐适量花椒适量辣椒适量1先把芥菜泡一会洗净，把脏皮削掉2把装芥菜的小罐，用洗洁精刷净，擦干3把干辣椒和花椒准备好，把芥菜切成细丝4把锅用洗洁精刷净。

#8203腌芥菜丝的做法备用食材芥菜疙瘩10斤，食用油150克，大蒜500克，白糖250克，辣椒粉150克，白醋500克，食盐400克，味精100克制作过程第一步，芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，用擦丝工具将芥菜疙瘩擦。

下面这种比较简单芥菜腌制方法 1先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水2将切菜刀菜板炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水3将芥菜切丝4切姜末辣椒5用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些6油热。

辣芥菜丝的腌制方法一材料芥菜头十斤，食盐一斤，大蒜一斤，辣椒末三两，味精三两，香醋三两，白糖三两，色拉油半斤做法1将芥菜洗净切丝 2将配料秤好 3把芥菜丝和配料放在一起混匀 4把色拉油烧开放入。

1芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些#。