泡菜的种类(泡菜的种类和做法大全)

扬州酱菜 泡菜种类 扬州酱菜既保持泡菜的种类了瓜果蔬菜泡菜的种类的清香味泡菜的种类，又有浓郁的酱香味，其特点是酱香浓郁，甜咸适中，色泽明亮，块型美观鲜甜脆嫩是其。

四川泡菜按工艺分类有大坛泡菜，水泡菜，油泡菜，酱泡菜1大坛泡菜大坛泡菜是传统的四川泡菜制作工艺，主要原料是白菜，用大坛发酵，所以也被称为坛泡菜大坛泡菜的特点是酸辣可口口感脆爽，同时也具有一定的保健功能2水泡菜水泡菜是一种相对较新的四川泡菜制作工艺，主要原料是白菜。

泡菜分为四川泡菜和朝鲜泡菜四川泡菜做法1锅置火上加适量冷水，放入花椒20至30粒八角2粒，煮沸关火冷却待用2水萝卜豇豆胡萝卜芹菜红辣椒青辣椒洗净，切成条或者块，放在盖帘上晾半天3泡菜坛内用开水烫一下，晾干4冷却的花椒水倒入坛子中，加入白酒50克盐适量5。

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜像是卷心菜大白菜红萝卜白萝卜大蒜青葱小黄瓜洋葱高丽菜等蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用目录1主要分类2加工技术3营养价值4饮食文化1主要分类中国泡菜各种应季的蔬菜。

小罗卜泡菜小萝卜的萝卜细小，萝卜茎部粗大，枝叶茂盛，是春夏季腌制泡菜的主要材料一般添加虾酱或糯米糊腌制成清爽可口的泡菜汤炎热的夏季，作一道小萝卜泡菜拌饭或小萝卜泡菜冷面，添加胃口小萝卜泡菜小伙子泡菜叶子和梗都有的小萝卜清洗后，挑大的切成2~4个然后放大蒜生姜大葱辣椒。

泡菜分为四川泡菜和朝鲜泡菜四川泡菜又叫泡酸菜，汉族特色菜肴，属川菜系泡菜指的是往用盐腌过的白菜上添加辣椒粉蒜姜葱萝卜等调味味品，并使之发酵的一种韩国传统美食四川泡菜做法材料 水萝卜，豇豆，胡萝卜，芹菜，红辣椒，青辣椒，白酒50克，盐100克，花椒2030粒，八角2粒 做法。

美食营养美味的泡菜是常见的佐餐菜肴之一，泡菜的种类有很多，根据不同地域的做法可以简单分为四川泡菜湘西泡菜韩国泡菜等，根据使用的不同原料，则可以分为萝卜泡菜卷心菜泡菜辣椒泡菜等泡菜制作的方法很简单，要准备的配料也很常见，而且泡菜做好泡菜的种类了之后不仅可以直接食用，还可以用来烹饪泡菜饼泡菜汤泡菜炒饭等。

涪陵榨菜原料采用长江沿岸固定地区的青菜头，晾干后用盐辣椒和辅助香料经过10道繁杂工序加工而成，口感脆爽，鲜美可口四川泡菜 四川泡菜又叫泡酸菜，分为调料菜和下饭菜两类调料菜用辣椒姜蒜等配菜制作，下饭菜多采用萝卜青菜白菜等可以即食的食材四川泡菜的食材不限于蔬菜，鸡爪猪耳等。

韩国泡菜是韩国美食中最具代表性的之一，其种类繁多，口味各异，深受世界各地食客的喜爱以下是一些韩国最好吃的泡菜1辣白菜辣白菜是韩国泡菜中最常见的一种，也是韩国美食中最具代表性的之一它由白菜辣椒粉蒜末姜末盐等食材腌制而成，口感鲜辣清爽，是搭配米饭豆腐肉类等食物的。

那么，中国有哪些泡菜？下面盘点中国十大泡菜，看看有你家乡的吗？你吃过几种？仅供参考 1东北酸菜东北人爱吃猪肉酸菜炖粉条，这酸菜是必不可少的配料，没了它，就失去了这道菜的灵魂东北人做酸菜，由来已久，也是泡菜的一种，几乎家家户户，各有妙招，采用当地盛产的大白菜腌制而成，发酵后。

泡菜的种类按材料分共有187种白菜泡菜25种萝卜泡菜62种黄瓜泡菜10种海藻类泡菜5种其他蔬菜泡菜54种泡菜含有维生素A，B1， B2，C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等多种丰富的营养泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用韩国泡菜的。

泡菜要好吃最要注意的是泡菜的泡菜水，泡菜水好，泡任何可泡的菜都好吃用来泡的菜常用青菜，豇豆，萝卜，黄瓜，白菜，连花白，红萝卜，蒜苗头蒜，蒜苔，青笋，芹菜近根部分，仔姜，大小红青椒，可泡的菜有很多，不管泡什么菜在泡前都应洗净，凉干水份起泡菜水最好在出仔姜和红辣椒。

酸菜是东北特产，在哈尔滨的所有餐厅里，这个季节都有腌制酸菜的样子要想理解真正的味道和酸菜，这个时候也要去因为春暖花开的话，不能吃纯酸菜酸菜生产要低温创造生产环境，也要有时间保证过去，东北人家里有两件事是不可缺少的一个是酸菜缸，另一个是酸菜腌制用的大石头从此可以看出酸菜。

咸菜是所有用盐或其他重味调料腌渍制作的可以长时间保存食用的蔬菜根据咸菜的状态不同，可以分为干式或湿式咸菜根据口味不同可以分为咸味酸味辣味咸菜根据制作方法不同可以分为腌菜酱菜泡菜梅干菜等种类，每种咸菜都很有特色在此列举10种辣椒黄瓜小咸菜酱八宝菜酱黄瓜酱莴笋酸。

泡菜的做法泡菜kimchi是一种用白菜和萝卜或黄瓜加上盐，蒜，洋葱，生姜，红辣椒和海鲜等腌泡而成的辣菜 它是一种发酵食品，它不但味美爽口，而且具有丰富的营养，是餐桌上不可缺少的主要开胃菜泡菜用鱼酱辣椒蒜等作料配制而成每个家庭制作出来的泡菜，其味道和营养是各不相同的 朝鲜泡菜种类很多，按季节。