山西芥菜丝(山西芥菜丝怎么腌好吃)

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其实，腌制酸菜很简单，掌握好几个步骤就能腌制出美味酸菜今天就以酸白菜为例与大家分享我是山东人，以前只听说过东北酸菜很好吃，但我从来没有吃过，一日，买山西芥菜丝了一袋酸菜回家包水饺，吃了后感觉好美味，最重要的是别的馅的水饺剩下后越腾加热越不好吃，但酸菜馅的水饺越腾越好吃于是萌发了。

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奶奶每年都会腌制一些芥菜疙瘩的咸菜，一道味道十足凉拌小咸菜吃起来有芥末的冲劲儿，配上一碗热气腾腾的大碴子粥，别提多美了，童年的记忆和味道今天就教山西芥菜丝你，奶奶用了几十年的老式焖芥菜做法，两天就能吃，吃上一口，辣味呛鼻子，开胃又下饭，下面分享下做法老式焖芥菜丝所需材料芥菜疙瘩。

4干辣椒切段，姜切丝 5锅上油烧热放花椒煸香捞出扔掉，留花椒油就可以了 6下姜丝干辣椒煸香 7加入一袋白醋烧开，放比平时炒菜多两倍的盐耐存放，再一个就是醋相对较遮咸味搅均匀，关火 8晾好的芥菜丝倒入干净没有一点水汽，很关键的大盆中，然后倒入烧开的配料翻搅均匀。

材料榨菜3000克，盐1100克制造步骤1准备芥末疙瘩，放在盆里备用2倒入清水浸泡3用钢珠仔细擦洗4然后用刀把榨菜的根挖出来，不要挖太深5挖好根系后，放入清水中再次冲洗6加入两把盐，100克7搅拌均匀，用盐水浸泡芥末疙瘩8浸泡24小时9泡好后，准备泡菜坛用厨房纸巾。

宝塔菜，一是甘露子，原名草石蚕，也称“地环”属唇形科多年生宿根植物地下根茎呈现螺旋形，脆嫩无纤维，可制作酱菜二是西方的菜名，本名“罗马花椰菜”甘露子，中药名为唇形科植物甘露子S sieboldii Miq的全草及根茎分布于河北山西江苏安徽浙江四川等地具有祛风清热，活血散瘀。

芥菜有一种刺鼻的味道，就是芥末，我们要用盐水浸泡20分钟，反复搓洗，洗去芥末味，这样芥菜丝就香鲜好吃了，然后加入一个鸡蛋，适量蚝油，盐，鸡精抓一把小虾皮，增加鲜味，然后加入适量的面粉，面粉不要多加，慢慢搅拌慢慢加，刚刚能团起丸子就可以了，面粉加多了会影响口感，吃菜丸子就是吃菜的。