爆腌芥菜(爆腌芥菜丝的做法)

1把准备好爆腌芥菜的新鲜的芥菜用清水洗干净爆腌芥菜，再沥掉水分爆腌芥菜，然后把芥菜放在阳光下去晒制爆腌芥菜，晒到芥菜的叶子脱水以后起来2把晒过的芥菜放入到大盆中加入食用盐进行腌制爆腌芥菜，这时一定要用手把芥菜与盐调匀，腌制四五个小时以后就要用。

1芥菜头洗净，控干水分 2切下底根，并清理干净，不要有须子之类的，以免腌制时，汤水混浊 3全部清理干净后，准备所有食材 4每个芥菜头分成4份，之后，放入已经开水消毒过的瓶子或罐子里，瓶内必须无油无生水。

主料芥菜疙瘩3斤大蒜60克 辅料盐150克鸡精10克醋150克白酒2克白糖60克熟花椒油70克辣椒粉少许 具体步骤1把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分2把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完3把切好的。

步骤1芥菜洗净，泡一晚可以去除芥菜辣，切粗条，一层芥菜，一层盐杀出水分，半小时左右2花椒，小茴香，大料，用油炒出香味3辣椒段，辣椒面，大蒜，加生油半均匀4倒入炒好的料油，加入味极鲜，醋。

腌制芥菜的方法第一步先把芥菜的坑洼的外皮削去，因为那些坑洼处都暗藏泥土，腌制的菜千万不能有泥土，所以得削去，芥菜本身的质地比较硬，要用钢丝球擦洗干净，平滑的外皮就不用削去了，很好吃，去根去叶，洗净晾干。