玉米和小麦的蛋白质含量(玉米和小麦的蛋白质含量一样吗)

1、一关于玉米小麦和大米哪个营养价值更高的问题玉米和小麦的蛋白质含量，很难给出一个简单的答案从蛋白质含量来看玉米和小麦的蛋白质含量，小麦的蛋白质含量较高二玉米的营养价值玉米的营养成分相对全面，通常含有85%的蛋白质43%的脂肪732%的糖类0022%的钙021%的磷00016%的铁，以及胡萝卜素维生素B1B2和尼克酸等；植物中谷类的蛋白质含量丰富，是人体生长中经常摄取的物质谷类食物一般含蛋白质在10%左右我国居民以植物性食物为主，谷类食物作为主食，摄入量较大，是膳食蛋白质的主要来源之一其中，小麦燕麦玉米大米是常见的食用谷物豆类含有丰富的蛋白质，大豆的蛋白质含量高达36%~40%，氨基酸组成也合理；玉米的维生素含量高是小麦的5至10倍玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质脂肪维生素微量元素纤维素等，具有开发高营养高生物学功能食品的巨大潜力，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的玉米与小麦的营养价值比较 小麦蛋白质含量比玉米高，但小麦氨基酸平衡比玉米稍差这；在禾谷类粮食中质优量多的是燕麦蛋白，量多质差的是小麦蛋白玉米蛋白，量少质优的是大米蛋白蛋白质是生物体的重要组成成分，植物体的蛋白质虽然比动物的少，但也是植物细胞的重要成分谷物中蛋白质的含量因种类品种土壤气候及栽培条件等的不同而呈现差异，谷物蛋白质含量一般为7% 15%。

2、每100克小麦的营养成分能量317千卡蛋白质119克脂肪13克碳水化合物752克膳食纤维108克硫胺素04毫克核黄素01毫克烟酸4毫克维生素E182毫克钙34毫克磷325毫克钾289毫克钠68毫克镁4毫克铁51毫克锌233毫克硒405微克铜043毫克锰31毫克 每100克玉米黄，干的营养成分能量298；51 锌毫克 233 硒微克 405 铜毫克 043 锰毫克 31 碘毫克 0玉米营养成分 含量每100克热量 10600大卡 碳水化合物 2280克 脂肪 120克 蛋白质 400克 纤维素 290克 html？wtp=tt。

3、玉米蛋白质含量达114%，小麦8；1小麦蛋白质含量比玉米高，但小麦氨基酸平衡比玉米稍差这主要是因为小麦中非必需氨基酸含量较高，必需氨基酸较少而就赖氨酸而言，小麦的含量为03%，是玉米赖氨酸含量024%的125倍此外，色氨酸与苏氨酸，小麦的含量分别为015%和033%，分别是玉米含量007%和03%的214；麦的营养每100克小麦粉标准粉含水分12克，蛋白质99克，脂肪18克，碳水化合物746克，钙38毫克，磷268毫克，铁42毫克，维生素B1046毫克，维生素B2006毫克，尼克酸25毫克，可供热量354千卡玉米的营养每100克玉米含碳水化合物722克，蛋白质85克脂肪43克，磷120毫克；单从蛋白质含量来说，是小麦高二玉米营养价值 玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质85%脂肪43%糖类732%钙0022% 磷21% 铁00016% ， 还含有胡萝卜素 维生素B1B2和尼克酸以及谷固醇 卵磷脂 维生素E赖氨酸等最新研究指出 ，玉米中含有一种杭癌因子谷胱甘肽；粮食可分为谷粳谷糯谷麦小麦大麦荞麦元麦和杂粮玉米甘薯高粱小米我国人民膳食中有50%～70%的能量，55%的蛋白质，一些无机盐和B族维生素来源于该类食品蛋白质谷类蛋白质含量在7%～15%，由于缺少赖氨酸，同时苏氨酸色氨酸苯丙氨酸及蛋氨酸含量偏低，营养价值不高。

4、玉米的蛋白质含量大概是百分之八左右，一百克中有大约八克的蛋白质含量，不同品种的玉米也会有差异，可以吃玉米补充蛋白质，玉米中蛋白质大概分为白蛋白球蛋白醇溶蛋白谷蛋白，玉米籽粒中蛋白质的含量约为85%玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷玉蜀黍等，原产于中美洲和南美洲，它是；1小麦小麦含糖类约占75%，蛋白质约占10%，营养价值很高，是补充热量和植物蛋白质的重要来源2水稻大米中的蛋白质氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，缺点是赖氨酸含量较低一般上富有蛋白质的食物都含有赖氨酸，如肉类乳制品和豆类，山药银杏大枣芝麻蜂蜜葡萄莲子，含的；而且和许多动物性蛋白质，如鱼虾肉等不相上下尽管小麦蛋白质的生物价值低于大米等，但由于小麦的蛋白质含量较高，粗蛋白质含量达10％左右玉米粉的含量约为85％大米仅为8％左右，因此小麦粉能比其它谷类食物为人体提供更多的蛋白质，其数量上的优势足以弥补质量上的不足。

5、这两种物质都是提供能量的高淀粉类食物，玉米含粗蛋白平均84％左右，小麦略低一点，但差别不大；能量玉米和小麦都是能量的重要来源玉米中的碳水化合物主要以淀粉的形式存在，而小麦中的碳水化合物则包括淀粉和膳食纤维玉米的能量主要来自其高含量的碳水化合物，而小麦则提供了更多的膳食纤维，有助于维持肠道健康蛋白质小麦的蛋白质含量通常高于玉米小麦中的蛋白质主要是麦胚蛋白和麸质蛋白；玉米的营养成分比较全面 ， 一般含蛋白质85%脂肪43%糖类732%钙0022% 磷21% 铁00016% ， 还含有胡萝卜素 维生素B1B2和尼克酸以及谷固醇 卵磷脂 维生素E赖氨酸等最新研究指出 ，玉米中含有一种杭癌因子谷胱甘肽玉米一直都被誉为长寿食品， 含有丰富的蛋 白质。