荠菜有什么特点(又是荠菜花开时作者认为荠菜有什么特点)

　　南国早报南宁讯 （记者张文卉）惊蛰时分荠菜有什么特点，一种野菜中的珍品——荠菜破土而出。作为最早报春的时鲜野菜，清香可口，风味独特，还具有很高的药用价值。然而，想吃到它，还得学会辨别“正品”，因为与它长相相似的野草也很多。

　　荠菜，南宁人更习惯叫它菱角菜或者地米菜。3月3日，在邕武路往高峰方向的田间道路旁的某村舍菜地，记者挖到荠菜有什么特点了几棵疑似荠菜，但村民却说它们不是荠菜。而在良凤江附近的农田边，记者看到了真正的荠菜，地垄上那一株株荠菜星罗棋布，让人惊喜。

　　仔细观察，荠菜羽状的叶片上，叶尖呈锐状，顶着明显的倒三角；叶片薄薄的，有细小绒毛；长势较快的开着白色碎花，甚至已开始结籽。

　　荠菜富含营养成分。它的蛋白质含量为每公斤42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。

　　广西医科大学第一附属医院营养科主任张勇胜认为，惊蛰节气正处于乍暖还寒之际，肝气正旺，易伤脾，饮食养生宜清淡健脾护肝，食物以温补为主。而荠菜性味甘平，所含蛋白质、钙、维生素C尤多；具有和脾、利水、止血、明目的功效。

　　荠菜的食用方法多种多样，可炖、可煮、可炒、可烹，还可做馅。而较受人喜欢的是与鸡蛋或豆腐一起做馅包饺子，其味鲜美。最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

　　荠菜与黄鹌菜、蒲公英的叶片很像，辨认是个难题。据了解，荠菜的清香是辨认的利器，这种香味源自荠菜根部，尤其是初拔出土的淡香，扑鼻，却不浓厚。

　　营养专家提醒，荠菜根部的药用价值最高，制作食疗方时，不应摘除；此外，不建议体质虚寒者食用荠菜。